お肉柔らか胸肉の親子丼
卵白で揉み込むことで胸肉も柔らかに。やさしい味の親子丼です。写真の時は胸肉を細かく切ってしまいました。。
このレシピの生い立ち
子供がいるのでしょうゆは控えめですが、ちゃんとした味付け。
自分なりの味にたどり着いた頃、テレビを見てコツを知り、プラスしたらベチャベチャご飯にならず感動しました。
お肉柔らか胸肉の親子丼
卵白で揉み込むことで胸肉も柔らかに。やさしい味の親子丼です。写真の時は胸肉を細かく切ってしまいました。。
このレシピの生い立ち
子供がいるのでしょうゆは控えめですが、ちゃんとした味付け。
自分なりの味にたどり着いた頃、テレビを見てコツを知り、プラスしたらベチャベチャご飯にならず感動しました。
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉は繊維に沿って薄めのそぎ切り。
玉ねぎも繊維に沿って薄くスライスする。 - 2
ビニール袋に①の胸肉と卵白を入れて軽く揉み、10分おく。
- 3
フライパンに●の水や調味料を入れて沸騰させる。
- 4
②の胸肉をだしの中に平らになるように並べ、その上に玉ねぎを平らになるようにのせる。この時点で決して混ぜないこと。
- 5
再び沸騰したら、胸肉をひっくりかえし、玉ねぎの上におく。
つまり、具を上下入れ替えて、玉ねぎにも火を通す。 - 6
玉ねぎに火が通れば、大さじ1強の水溶き片栗粉をフライパンに回し入れ、全体をやさしく混ぜる。トロミは若干出るくらいで良い。
- 7
ボウルに卵と砂糖小1/2（分量外）を加え、軽く混ぜる。
この砂糖で卵がふわふわになる。甘味は出ないので是非お試しを。 - 8
卵の8割をフライパンに回しかけ、ふたをして1分くらい。やや火を通す。
- 9
残りの卵を回しかけ、火を止め、鍋を廻しているうちに卵がちょうどよい火の通り具合になる。
- 10
ほかほかご飯の上に、具とだしを盛り付ける
コツ・ポイント
途中で入れる大さじ1強の水溶き片栗粉。これを入れることで、だしがベチャベチャにならない。ご飯にいい感じに馴染んでくれます。
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