豆腐にお皿を乗せてしばらくおき、水気を切る。

豆腐の入る大きさの容器に味噌を敷き、豆腐を入れて、側面と上にも味噌を乗せ、蓋をして冷蔵庫へ。

3日めくらいから食べ頃です。豆腐についている味噌はふき取ります。