粉ゼラチンを水(分量外:大さじ1程度)でふやかしておく。

鍋に砂糖と牛乳を入れ、中火にかける。泡立て器でかき混ぜ、砂糖をよく溶かす。溶けてきたら、①を鍋に入れる。

卵黄をよくかき混ぜる。

粉ゼラチンが溶けて、鍋肌に小さい気泡がプツプツと見えてきたら、火を止め、③を鍋に入れる。

卵黄をよくかき混ぜる。卵白が残っても、かき混ぜる途中で消えてきます。混ざってきたら、バニラエッセンスを加える。

生クリームと豆乳で作ってみました。味は牛乳より濃厚です。食感は変わらないので、お好みで作っても良いと思います。