木綿豆腐に重石をして（大きめのお皿などを上に置けばＯＫ）、１５～２０分ほど、軽めに水切りします。

玉ねぎはみじん切りにします。

材料すべてをボールに入れて、手で粘り気が出るまで混ぜこねます。

８等分に分けて１つ１つ両手にハンバーグタネを打ち付けながら空気を抜き、小判型に成型します。真ん中に少しくぼみをつけます。

フライパンにサラダ油をひき、強火でハンバーグを入れる前に、あらかじめフライパンを熱くしておきます。

中火に落とし、ハンバーグ４つを焼きます。
焼き色がついたら、ひっくり返して焼きます。

両面に焼き色がついたら、水1/2カップを入れて、蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。

５～６分焼いたら、竹串をハンバーグに垂直に刺して、中まで火が通っているかをチェック。

もう半分も同じように焼きます。

お好みのソースをかけて出来上がり！