筍は柔らかい穂先は大きめ、歯ごたえのしっかりした下部は細めにいちょう切りにする。

←めんつゆでもいいが、薄口醤油系の白だしのほうが上品な味になる。
当然ながら化学調味料不使用のほうが美味。

炊き上がったら、青山椒の塩漬けを好きなだけ乗せて味わうべし。幸せ〜(´∀`)

薬味で美味しいのは、青山椒の他は三ツ葉やセリ！
たくさん混ぜ込んで食べるべし。美味いです！

応用としては、炊き込みご飯全般に使えます。
きのこ類+ニンジン千切りを生のまま濃縮つゆと混ぜて炊きこんだり。

他、
五目ご飯(ニンジン、ゴボウ、こんにゃく、椎茸、油揚げ)

シンプルに生姜や新生姜のうす〜く細〜い千切りでも非常に美味。
初夏から夏真っ盛りにお箸が進む食欲増進メニュー。