じゃがいもは皮を剥き、3mm幅にスライス後、3mm幅で千切りにし、水にさらす。水を取り換えながら濁らなくなるまでさらす。

長葱は白髪葱にし、水にさらした後、しっかりと水気を切っておく。

メンマは水分を切り、じゃがいも程度の細さに千切りにしておく。

①のじゃがいもはザルにあけ、水気を切った後、更にペーパーでしっかりと水分を除く。

フライパンにサラダ油(分量外)を多目に入れて温め、じゃがいもを重ならないように入れてｶﾘｯと揚げ焼く。

※小さめなフライパンで作る場合、じゃがいも同士が重なり合ってしまうようなら、2回等に分けて揚げるのがｵｽｽﾒです。

※焦がさないよう、ｷﾂﾈ色になるまで…
揚げが足りず、白いままだと、ﾌﾆｬっとした仕上がりになってしまいます。

ｶﾘｯとなったら、網の上にキッチンペーパーを2枚しいた上にあげて油を切る。

ボールに、②の長葱、③のメンマ、⑦のじゃがいもを入れ、◎の調味料でｻｯと和える。

和えたあとは、時間を置いたりせずにお召し上がり下さい。
(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ