ズッキーニは厚さ1.5cmの輪切りにする。

酢・しょうゆ・みりんを鍋でひと煮立ちさせたら火を止め、カツオ節を加えて冷ましておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、①を両面がきつね色になるまで焼く。

3を2に浸して半日ほどおき、味をなじませる。