皮をむいて8ミリくらいの厚さに切ったレンコンを酢水に浸します

豚挽き肉、おからと、軽く炒めた玉ねぎみじん切り、溶き卵、塩、胡椒、しょうゆ少々を混ぜます。余ってもいいので適当に。

ポリ袋に薄力粉を入れて、酢水を斬ったレンコンを入れてフリフリします。粉がまんべんなくレンコンにつくように。

レンコンを半分並べて丸めたつくねを乗せていきます。このくらい

蓋をします。そ～っと。

ゆっくり押して、穴にお肉がしっかり入り込むように。
急ぐとレンコンが割れちゃいます。

右はじが割れました

これを熱した胡麻油で弱めの中火で両面をカリッとこんがり焼きます。粉が足りなそうだったらもう一度まぶして焼きます。

両面が色付く頃には頃にはお肉にもしっかり火が通ります。穴のお陰。お弁当にするときは最後にお醤油を少々じゅっと。

ついでに長ネギも焼きました

できました。カリカリのうちにどうぞ( ﾟ∀ﾟ)つ