玉ねぎは薄切りに、椎茸、人参は千切りにします。万能ネギは小口切にします。

厚揚げはレンジで1分程温め、フライパンに入れ、中火～強火で焦げ目をつけておき、お皿に盛り付けます。

2のフライパンに油をひき、1の野菜を炒め、野菜がしんなりしたら●を入れ沸騰したら中火～弱火にして1～2分煮ます。

3にお酢を加え、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。2に餡をかけ、万能ネギを散らします。