豆と豚と茄子と芋と玉葱とトマのオムレツ
豆と豚と茄子と芋と玉ねぎを味噌煮で。良質蛋白満載でほっくり美味しい。ケチャップ代わりに生トマトと塩麹、ヘルシーで個性的。
このレシピの生い立ち
オムレツが食べたくて、ただ、成るべくアンチエイジングダイエッター向きにすべく、豆入りにしました。調味料も味噌と塩麹だけでシンプルにしたかったのです。
豆と豚と茄子と芋と玉葱とトマのオムレツ
豆と豚と茄子と芋と玉ねぎを味噌煮で。良質蛋白満載でほっくり美味しい。ケチャップ代わりに生トマトと塩麹、ヘルシーで個性的。
このレシピの生い立ち
オムレツが食べたくて、ただ、成るべくアンチエイジングダイエッター向きにすべく、豆入りにしました。調味料も味噌と塩麹だけでシンプルにしたかったのです。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥豆の場合、豆を水に入れ一晩おいて戻します
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- 2
味噌漬豚を使います。又は味噌和えで。レシピ
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2152625 -
- 3
生トマトを小さく切って塩麹を混ぜてトマトソースを作ります。(後で載せます）
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- 4
じゃがいもと茄子は1ｃｍ角くらい、玉ねぎはスライスしてみじんに水戻しした豆小さめに切った豚と共に煮ます。
-
- 5
味噌を加え、味を調えて更に煮詰めるとこんな感じになります。具は出来上がりです。(味噌の量はお好みで調整ください）
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- 6
卵をボウルでよく溶いて、オリーブオイルを入れで熱したフライパンに入れ、ゆすりながら半熟に焼きます。
- 7
卵をフワフワにするには、火を強くし過ぎない事で、フライパンをゆすって卵を広げ、時々火から外しながら焼けば上手くいきます。
- 8
具を皿に盛り、卵をフライ返しで、すくって被せ、トマトソースをてっぺんに載せたら出来上がり。
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コツ・ポイント
※具は鍋で、卵はフライパンで。調理は分けてください。テフロン等くっつきづらい調理具を使えば、焦げ付きなしです。卵を具と同じ鍋で作ると、くっつくか冷めるかしがちです。卵がめくりづらくスクランブルエッグになってしまったら具に塗る方法でなんとか。
つくれぽ
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