蓮根は薄切り（太めの蓮根なら半月の薄切りに）にして水に暫くさらし、ザルにあげて水気を切っておく。

フライパンに油を敷いて熱し、1の蓮根をサッと炒める。火が通ったら黒酢と麺つゆを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。

仕上げに白ごまを加えれば出来上がり。最後に加えると香りが良いです。