鶏肉は皮を取り、一口サイズに、人参は細切り、玉ねぎは薄切り、しめじは軸を取ってからバラしておきます。

フライパンに油、しょうがを入れて火にかけたら、１を入れて鶏肉に少し火が通るぐらい炒めます。

2に水、めんつゆを入れて、少し煮込みます。

火が通ったら溶き卵を回しかけて少し火を通したら蓋をしめて余熱で卵を固めます。

丼に盛ったご飯の上に4をかけて出来上がり。