米粉と豆乳の胡麻ベーグル
ryoko1977 @cook_40163099
豆乳と米粉を使った胡麻の風味豊かな、モチモチベーグルです。白胡麻と黒すり胡麻を使って、二種類作りました。
このレシピの生い立ち
豆乳が冷蔵庫に残っていたので、ベーグルにしてみました。
米粉と豆乳の胡麻ベーグル
豆乳と米粉を使った胡麻の風味豊かな、モチモチベーグルです。白胡麻と黒すり胡麻を使って、二種類作りました。
このレシピの生い立ち
豆乳が冷蔵庫に残っていたので、ベーグルにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
胡麻以外をHBに入れて、生地コースで15分捏ねる。手で捏ねてもOK.
- 2
捏ね終わったら生地を二等分して片方には白胡麻、もう片方に黒すり胡麻を練り込む。
乾燥しやすいので、注意。 - 3
それぞれ3分割して、丸め直す。
濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム。 -
- 4
ベーグルの形に成型する。
成型後、発酵。35〜40度で20分。 -
- 5
ケトリングのお湯を2L(分量外)準備する。沸騰しない程度の火力にして、砂糖大さじ2(分量外)を溶かす。
- 6
オーブンは220度で余熱開始。
余熱終了後、ケトリング。片面30秒で両面行う。 - 7
ケトリング終了後はサッと水分を切り、すぐにオーブンへ入れて200度で15分焼く。
-
コツ・ポイント
生地は乾燥しやすいので、濡れ布巾で乾燥予防をして下さい。
ケトリング終了後は、すぐにオーブンへ入れて下さい。
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