キス（鱚）のダシがたまらないお吸い物♪
釣るんじゃけぇ。 @cook_40153510
キス（鱚）のダシはすごく美味しいですよ♪
ぜひキスのアラがある時にお試しください！
このレシピの生い立ち
キスが釣れて天ぷらを作ったので、残ったアラで作りました♪
キス（鱚）のダシがたまらないお吸い物♪
キス（鱚）のダシはすごく美味しいですよ♪
ぜひキスのアラがある時にお試しください！
このレシピの生い立ち
キスが釣れて天ぷらを作ったので、残ったアラで作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
キスを捌いた後のアラを用意します。
頭は半分に切ってエラを取り除きます。 -
- 2
水に酒少々を加え、アラを入れ、強火の火にかける。
-
- 3
沸騰するまでの間に野菜を切る。
ニンジンは銀杏切り、サヤエンドウは約5mm〜1cmぐらいの幅で斜め切り。 -
- 4
ミョウガは適当にみじん切りうあ小口切りに。
-
- 5
火にかけていたダシが沸騰してきたらアクが出るので、このアクを取り除く。
-
- 6
アクが取れたら蓋をして弱火で5分程度さらに煮込む。
ダシが取れたらアラは全て掬い取る。 -
- 7
ニンジンとサヤエンドウを投入し、中火ぐらいで再び火にかけ、野菜に火を通す。
-
- 8
野菜に火が通ったら、塩を入れる。
小さじ半分ぐらいからスタートし、味を見ながら徐々に塩味を決めていく。 -
- 9
薄口醤油で味を調える。
これも少しずつ入れて味を決めていく。 -
- 10
最後にミョウガを入れたら出来上がり♪
-
- 11
器に注げば完成♪
お好みで三つ葉などを入れても美味しいですよ♪ -
コツ・ポイント
味を調える場合は少しずつ味を見ながらどうぞ♪
Youtubeでもアップしているので参考にどうぞ
釣るんじゃけぇ。：https://www.youtube.com/watch?v=W3h_rWPaxVU
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18408596
