卵白をほぐしてグラニュー糖を4〜5回に分けて入れながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る

くるみと粉砂糖を合わせたものを3回に分けて加え、メレンゲの泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わす。

②を絞り袋（直径1cm丸口金）に入れ、直径2.5cmの円形にこんもりと絞り出す。

160℃のオーブンで10分
140℃で10分焼き
100℃に下げて、中まで充分乾燥させる。