里芋と鶏肉の味噌煮っころがし
お味噌で煮っ転し
味もよく絡みます
このレシピの生い立ち
煮っ転しを味噌味で作ってみたくなり
途中で鶏肉を加えてみました
作り方
- 1
里芋は皮を剥いて下茹でします
-
- 2
アクが出てきたら取りながら
竹串が通るくらいまで下茹でします -
- 3
鶏胸肉は１cm角くらいの拍子に切ります
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- 4
調味料は合わせておいて
鍋にショウガとこんぶダシ、合わせておいた味噌を入れカップ２の水を加えます -
- 5
切っておいた鶏肉を鍋に入れ
火が通ってきたら下茹でした里芋を加えます -
- 6
コトコトと煮詰めます
-
- 7
とろみが付いてきて
汁気が半分くらいになってきたらごま油を入れてさっと混ぜます -
コツ・ポイント
鶏胸肉がポソポソした食感ですが
しっとりと仕上げたい場合には
片栗粉を大さじ１くらい揉み込むように
まぶしてから使うと良いですよ
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