カリフローレは小房に分け、茎の半分程度包丁で切れ目を入れ、手で裂く。

塩と酢（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、ザルにあげておく。

人参は皮をむいてピーラーで薄切りにしておく。干しアンズは細切りにして、レモンはいちょう切りにする。

Ａを合わせ3の人参と干しアンズを和えて全体がしんなりしたら、カリフローレ、白すりごま、レモンを加えて軽く混ぜ合わせる。

器に盛って完成。