砂肝を約2㎜幅にスライスして、沸騰したお湯で3～4分茹で、ザルで水気をきる。

キュウリを斜めに1.5～2㎝幅に切り、倒して断面を上にして、約2㎜幅にスライスする。

砂肝のあら熱が取れたら、ビニール袋に、砂肝・キュウリ・調味料すべてを入れてモミモミする。

冷蔵庫に入れて、30分以上冷して味を馴染ませたら、出来上がりです。