ほうれん草はたっぷりの熱湯でゆで、ざるにあげて水気を絞って5cm幅に切る。

ポーチドエッグを作る。マグカップに卵を1個割り入れ、水大さじ2（分量外）を注ぐ。

ラップをかけずに600Wの電子レンジで40～50秒加熱する。同様にもう一個作る。

オランデーズソースを作る。バターを湯せんにかけて溶かす。

ボウルに【A】を入れて泡立て器でよく混ぜ、マヨネーズを加えて混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加え、さらに混ぜる。

乳化したらボウルごと湯せんにかけて、全体がもったりするまでよく混ぜる。

エッグベネディクトを作る。イングリッシュマフィンをオーブントースターできつね色になるまで焼く。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、シャウエッセンを入れて3分間ボイルする。

<8>によく水気を絞ったほうれん草、シャウエッセン、ポーチドエッグをのせ、<7>をたっぷりかけカイエンペッパーをふる。