まず型の内側へホイルを敷き込み、底と側面へ薄く油を塗って、フィルムかクッキングペーパーをピタっと貼り付けておきましょう

ムース，ゼリーに使用する桜の葉と花は、しばらく水にさらして塩抜きし、水気を綺麗に拭き取っておきましょう！

始めに台作り！ビスケットをポリ袋へ入れて麺棒で叩いて粉砕し、マーガリンと桜餡を入れて揉みこみ、全体に馴染ませて下さーい

③を、①の底へしっかりと押し付けて敷き込みます！ポロポロするようならマーガリンをほんの少量多目に揉み込んで下さい！！

ムース作り！★を小鍋へ合わせて数分おき、ゼラチンをふやかします。◇は予めしっかりとホイップして、冷蔵庫で冷やしておきます

⑤のゼラチンがふやければ、細かくみじん切りした桜の花を加え、混ぜながら弱火で温め、沸騰手前で火からおろします！

⑥へ桜餡を加えて溶いてゆき、なめらかに馴染ませれば、ラム酒を加えて混ぜ込み、鍋底を氷水に当てて混ぜながら粗熱を取りまーす

⑦が充分に冷めれば、⑤で冷やしていたホイップのボールへ流し、底を氷水に当てて再度ハンドミキサーにかけ、ふんわり仕上げます

⑨の表面を平らに均して一旦冷蔵庫へ入れて冷やし、しっかりと固めておきましょう！

⑩が固まれば、桜ゼリーを作ります！◆を小鍋へ合わせ、しばらくおいてゼラチンをふやかしまーす

⑪へ、桜の花と、みじんに刻んだ桜の葉を加え、よく混ぜながら弱火で温め、沸騰手前で火からおろしてくださーい

⑫を、固まらないように混ぜながらしっかりと粗熱を取り、冷めてとろみが出てくれば、⑩のムースの上へそっと流し入れまーす

お箸で桜の花の位置と形を綺麗に整え直し、再度冷蔵庫へ入れ、数時間置いてしっかりと冷やし固めれば、出来上がり♪

型の側面を取り外してホイルを剥き、フィルムをゆっくり剥がして慎重にお皿へ移動させて下さい(*^^)ﾉ