【農家のレシピ】自家製☆柚子胡椒
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
青ゆずと、生の青唐辛子があれば簡単に自家製の柚子胡椒ができます。冷蔵庫で1年保存できますよ☆
このレシピの生い立ち
冬の閑散期には、貯蔵している白菜を使ってよく鍋をします。その時には必ず自家製ゆずこしょうを少しポン酢に溶かしていただきます。
【農家のレシピ】自家製☆柚子胡椒
青ゆずと、生の青唐辛子があれば簡単に自家製の柚子胡椒ができます。冷蔵庫で1年保存できますよ☆
このレシピの生い立ち
冬の閑散期には、貯蔵している白菜を使ってよく鍋をします。その時には必ず自家製ゆずこしょうを少しポン酢に溶かしていただきます。
アプリでひらく作り方
- 1
青唐辛子は乾燥前の生の物を使用します。柚子は青いゴルフボールくらいの大きさのものを使用します
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- 2
青柚子の皮をリンゴの皮を剥くように剥きます。
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- 3
＊必ず換気をしてゴム手袋をはめて作業してくださいね。
青唐辛子は半分に切り種を取ります
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- 4
②と③の重さを量り、その重さの３０％の塩を用意しておきます。②と③をミルでペースト状にし塩を加えよく混ぜます
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- 5
ふたの付いた容器に入れ10日間冷蔵庫で寝かせます。発酵させるために寝かせるんですよ☆
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- 6
できあがったら密封できるビンに入れて冷蔵庫で保存してくださいね
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コツ・ポイント
青唐辛子を切ったりすると、見えないですが汁が飛びちり顔や手がひりひりします。
必ず窓を開け換気し、ゴム手袋をはめ作業してくださいね。
あと唐辛子をミルでペーストにする作業終了後には顔を洗いましょう。30分ほどするとヒリヒリしてきますよ
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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