ダシがおいしい茶碗蒸し

Name: ダシがおいしい茶碗蒸し
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手順3でできたダシ 2.5cup; ☆卵 3個; ☆薄口しょうゆ 小3/4; ☆塩 小3/4; ☆みりん 小１; 干しシイタケ 4個; ちくわ、蒲鉾、エビ、銀杏、ほうれん草、餅、三つ葉などご自由に お好みで

☆ほのか☆ @cook_40040279

母直伝の我が家の味☆
ダシはおいしくなくっちゃ！
このレシピの生い立ち
母が作っていた茶碗蒸しです。大好きでよく作ってもらっていました。
お餅入りが何ともおいしいんですよね～♪

ダシがおいしい茶碗蒸し

☆ほのか☆ @cook_40040279

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材料

4人分

手順3でできたダシ 2.5cup
☆卵 3個
☆薄口しょうゆ小3/4
☆塩小3/4
☆みりん小１
干しシイタケ 4個
ちくわ、蒲鉾、エビ、銀杏、ほうれん草、餅、三つ葉などご自由にお好みで

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作り方

1

干しシイタケを戻す
（戻し汁は捨てないで）
2

干しシイタケの出汁を沸騰させ、鰹節を一握りまく（面倒な人はダシパックを2で使って！もっと面倒な人は1にダシの素で。）
3

鰹節が沈殿したら漉す（ダシの素を使った場合は省く。）
4

ダシが冷めるのを待つ間に材料を切り、容器に入れておく
【多分時間があるので放置して休憩してください】
5

3が冷めると分量分のダシを計量する
6

ダシと☆をすべて混ぜ合わせ目の細かいざるで漉す
7

6の卵液を4で用意した材料入りの容器に流し込み15~20分蒸す
8

余った卵液は蒸して冷めた後冷蔵庫に…卵豆腐の出来上がり☆

コツ・ポイント

干しシイタケの出汁を使うのがうまみポイント【時短テク】
①干ししいたけは軸を下にして沸騰したお湯に浸けて炊飯器で5分ほど保温する or 急須に入れて5分ほど置く。
②ダシを冷ますときは鍋を水の入った桶に入れて水をたまに変える。

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つくれぽ

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☆ほのか☆ @cook_40040279

2013/05/09 10:48に公開

現在4歳の息子とパパの3人家族☆離乳食中、息子は薄味で育てました。調味料は最小限を心がけ、素材で誤魔化せる時はあまり使っていません。レシピはその当時の物が多いです。現在は息子の食育も考え、4群点数法を中心に献立を考えています。最近、朝は野菜中心のお惣菜、お昼は必ずスムージーを飲み、夕食は好きなものを家族と一緒に食べています。

このレシピのキーワード

茶碗蒸しエビみつばほうれん草かまぼこ卵ちくわほししいたけお餅ぎんなん

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