砂肝の下処理をします。
揚げちゃうので適当で大丈夫です。
青白い薄皮みたいな所を包丁で削ぎ落とします

砂肝をお好みの大きさにカットして、ビニール袋に砂肝→下味の塩コショウ→片栗粉大さじ３くらい入れてフリフリします。

油は、180°くらいに熱して大体片栗を振り入れてパチパチ音がなれば、いい温度。

揚がったら器に砂肝を盛り付けて、お好みの大きさにカットしたネギをのせて、ごま最後にぽん酢をたくさんかけて出来上がり～。