天津飯（覚書）
vivianj @cook_40090251
TVで紹介されたプロのコツで作る蟹玉がとっても美味しかったので、もう少し簡単にアレンジして天津飯にしてみました
このレシピの生い立ち
今まで作った中で本格的な味に一番近い感じにできたので覚書に
天津飯（覚書）
TVで紹介されたプロのコツで作る蟹玉がとっても美味しかったので、もう少し簡単にアレンジして天津飯にしてみました
このレシピの生い立ち
今まで作った中で本格的な味に一番近い感じにできたので覚書に
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけは薄切りにしカニかまは粗くほぐす。ネギの白い部分の外側の皮のみを斜め薄切りにする
- 2
耐熱容器に①を入れレンジで30秒～1分ほど軽く加熱（火が通ればOK！）
- 3
②を少し冷ましたら卵と○を加え混ぜて生地が完成
- 4
皿に温かいご飯を盛っておく
- 5
フライパンに油を入れ強火で熱し、煙が出始めたら生地を投入して大きく混ぜながら1分程炒め、皿に盛ったご飯の上に乗せる
- 6
※ポイント※
見栄えを良くしたい場合は一人分ずつ焼き上げて乗せキッキンペーパーで覆い手で形を整えるときれいな形に♪ - 7
空いたフライパンを中火で熱し水を入れて温めたら●を加えひと煮立ちさせる
- 8
ひと煮立ちしたら一旦火を止めて水溶き片栗で少しずつとろみをつけていき、とろみがついたら再び中火でひと煮立ちして出来上がり
- 9
できた餡をかけて最後にグリンピース等を散らして完成
グリンピースや枝豆の代りにネギの青い部分の小口切りでも♪
コツ・ポイント
⑤で生地を入れたら木べら等で焦らずゆっくり内側に向かって混ぜていきながらまとめる
薄味ですのでしっかり味にしたい場合は卵液の調味料を少し増やしてみてください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18409657
