ぶりは流水にくぐらせ、2等分に切り、塩を全体にふる。5~10分程経ったら洗い流し、酒をふりかけます。

大根は皮を剥き、輪切りにします。フライパンに並べ、50cc(分量外)のお水を入れて蓋をして中火で蒸していきます。

鍋にお湯を沸騰させ、ぶりを表面の色が変わる程度にサッと茹でます。

大根に竹ぐしをさして、スッとさされば、大根を裏返し、隙間にぶりを入れます。

水を4のフライパンに入れ、沸騰させます。アクをとってから、☆の材料を入れます。

弱火で15分ほど落し蓋をしながら煮ます。途中、様子を見ながら大根とぶりをひっくり返します。

全体的に調味料が染み込めば、完成です。