南イタリア風そら豆のマッシュ
チェリフル @cook_40163668
南イタリアの代表的なそら豆料理。懐かしいお母さんの味。グリルしたお肉やお魚の付け合わせにピッタリ。
このレシピの生い立ち
最近旅行した南イタリアで食べたその地方の代表的な料理。マッシュポテト風にローストしたお肉やお魚と一緒に食べるのが一般的な食べ方。素朴で懐かしい味。結構何にでもあいまーす！
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥そら豆を軽く洗って一晩水に浸し、翌日三時間くらい豆が柔らかくなるまで煮る。煮えたら火から外して冷ます。
- 2
冷ました豆をざるにあけ、適量ずつフードプロセッサーで滑らかなペースト状にし、中くらいの鍋に移す。
- 3
中火の火にかけ、塩で味を整え１分くらい混ぜ合わせる。適量の塩味がついていた方がおいしい。
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- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、ニンニクを加えて香りが出てきたら
- 5
食べやすい大きさに切って、下ゆでしておいたケールを加えて軽く炒める。
- 6
お皿にそら豆のマッシュを平らに広げ、その上に炒めたケールをのせ、オリーブオイルをかける。
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- 7
そら豆のマッシュはローストしたお肉やお魚の付け合わせとして食べるのが南イタリア風。今日はヒラメのソテーとチョリソオイルに
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コツ・ポイント
簡単すぎて失敗がない料理。南イタリアのプーリアやバジリカータ地方でよく食べられているこの料理、今回はヒラメのソテーにチョリソーオイルをかけて食べましたが。旅行中はステーキやソーセージと一緒によく食べました。
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