乾燥空豆100ｇを水に浸して一晩おきます。（膨らむまで）

一晩経つと、すっかり戻っています。水をヒタヒタの状態で火にかけ、沸騰したら火から下ろします。

②の空豆の外皮をはずします。あとで裏ごしして皮を取り除く手間省略のためです。（ですから裏ごしはしません）。

皮をむいた空豆とじゃがいもを用意します。

④にヒタヒタの水を加え20分ほど煮ます。空豆、じゃがいも共につぶせるくらいの固さにします。

柔らかくなったらマッシュします。水分が多ければ大さじ2杯分くらいはとり置いておきます。

マッシャーを使ったり木べらを使ったりで大方マッシュします。ここでオリーブオイルと塩を加え、弱火にかけてマッシュします。