①大根と人参は皮をむいて、拍子切りにする。

②小鍋にごま油を熱し①を加え炒めてからダシを加える。酒・みりん・醤油・鷹の爪も加え中火で煮る。

③煮汁が半量になるまで５分ほど煮たら弱火にし、大さじ１の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜとろみがついた出来上がり。