レタスは氷水につけてパリッとさせ、ざるにあけて水気を切る。

パプリカ、にんじん、ピーナッツは同じくらいの大きさの粗みじんに切る。

ピリ辛ソースを作る。フライパンにサラダオイルを熱し、豆板醤、おろししょうが、おろしにんにくを入れていためる。

3に★を加えて沸騰したら、ねぎ、水溶き片栗粉を混ぜ入れる。酢を加えて火を止めて器にもる。

フライパンにサラダオイルを熱し、にんじんをいため、パプリカ、コーン、鶏と豆腐のダブル塩そぼろを加えていため合わせる。

ピーナッツ、ごま油少々を加えて火を止め、器にもる。