冷凍パイシートは冷蔵庫か常温で解凍して2枚をずらして重ねて伸ばし、タルト型にぴっちり敷く。

タルト型にしいたパイシートにフォークなどで穴をあけて、200℃予熱したオーブンで20分くらい焼く。

焼いている間にアーモンドクリームとカスタードクリームを作る。

【アーモンドクリーム】
柔らかくしたマーガリンに砂糖、卵、アーモンドプードルの順で入れ、入れる度によく混ぜる。

【カスタードクリーム1】
小鍋に卵を入れ、パルスイート、小麦粉を入れてミニ泡だて器でよく混ぜ、牛乳も加える。

【カスタードクリーム2】
ミニ泡だて器で混ぜながら弱めの中火にかける。少しとろみがついてきたら火から外してよく混ぜる。

【カスタークリーム3】
さらによく混ぜながら弱火にかけ、フツフツしてきたら火を止めてバターとラム酒を加えてさらに混ぜる。

焼きあがったパイ生地は中心が膨らんでいるのでスプーンなどでへこませる。そこにアーモンドクリームを詰める。

180℃に熱したオーブンでアーモンドクリーム入りのパイ生地を20分～25分くらい焼く。焼きあがったら完全に冷ます。

【ホイップクリーム】生クリームに砂糖、バニラエッセンスを加え8～9分立てにする。

イチゴは小さいものは半分、中くらいのものは4等分しておく。

冷めたパイ生地にカスタードクリームをのせ、その上にホイップクリームを中心部が高くなるように絞る。

最後にイチゴを飾る。
※粉砂糖を振りかけたり、ミントの葉を飾っても綺麗です。