蒙古タンメン風☆生ラーメンの作り方
人気ラーメンの「蒙古タンメン」とは野菜入りの味噌タンメンに肉なし麻婆豆腐をかけたものです。生ラーメンをそれ風に作ります。
このレシピの生い立ち
昔、外食産業の業界誌に蒙古タンメンが紹介されていて、辛い物好きだった私は、ぜひ一度食べてみたいと思いましたが、とりあえず手っ取り早い方法として記事内容をまねて、麻婆豆腐＋味噌ラーメンを作ったところ、これが意外と美味で本物を食べないまま…
蒙古タンメン風☆生ラーメンの作り方
人気ラーメンの「蒙古タンメン」とは野菜入りの味噌タンメンに肉なし麻婆豆腐をかけたものです。生ラーメンをそれ風に作ります。
このレシピの生い立ち
昔、外食産業の業界誌に蒙古タンメンが紹介されていて、辛い物好きだった私は、ぜひ一度食べてみたいと思いましたが、とりあえず手っ取り早い方法として記事内容をまねて、麻婆豆腐＋味噌ラーメンを作ったところ、これが意外と美味で本物を食べないまま…
アプリでひらく作り方
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生ラーメンと味噌のスープは、できるだけ特徴のないスタンダードな商品を選びます。
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調味料を準備。
●の調味料は一緒に加える水100ccとお椀などで合わせておくと楽です。 -
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生姜薄切り２枚をみじん切りにします。
キャベツをざく切り。長ねぎは斜め切り。豆腐は薄めに切ります。 -
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丼にスープの素を入れておきます。あとで、麺と野菜をゆでたお湯を注ぎます。
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鍋に麺と野菜をゆでるお湯を沸かして一旦火を止めておきます。
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フライパンで麻婆豆腐を作ります。
サラダ油をひいて熱し、生姜・ガーリックを加えます。 -
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●の調味料すべてと水を加え、豆腐と長ねぎを入れて煮立てます。
混ぜながら２～３分煮込みます。 -
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水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、火を止めます。
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【５】の鍋にキャベツともやしを入れて点火し、煮立てます。
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十分に煮立ったら、麺を加えて袋に書かれた時間をゆでます。（たぶん２分くらい）
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ボールとザルを重ねて、麺と野菜、お湯をあけます。
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ボールから麺とゆでたお湯をスープの素に加えます。（規定の量、たぶん300ccくらい）
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【８】を少し温めている間に、麺と野菜をスープに入れます。
温めた麻婆豆腐を上にかけて完成です。 -
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◎本レシピと実際の蒙古タンメンは同じ味ではありませんので念のため。
◎右が実物です。興味があれば記事をお読みください。 - 15
蒙古タンメンの記事 https://rocketnews24.com/2017/08/21/942184/
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★中華料理店の麻婆ラーメンは、醤油ラーメンに麻婆豆腐をかけるイメージですが、じつは味噌ラーメンの方がベストマッチ。
コツ・ポイント
このレシピの内容は「生ラーメン(味噌)を作って麻婆豆腐を上にかける」です。その美味しさを知ってもらいたいです。
作り方は詳しく書きましたが、各家庭で好きな麻婆豆腐を作り、それを出来上がった生ラーメン(味噌)にかければ、つくれぽOKです。
つくれぽ
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