桃を丁寧に洗います。

２つに割って種を取ります。

皮を剥いて、２cm角に切ります。

皮はお茶パックなどに入れます。

鍋に桃、レモン汁、皮、グラニュー糖の半分を入れて中火にかけます。泡となって出てくるアクを取り除きながら粗くつぶします。

残りのグラニュー糖を３回に分けて入れ、とろりと煮えるまでかきまぜます。（皮は、色が出てきたら取り除きます）

お好みのとろみがついたら火をとめ、熱いうちに瓶詰めします。瓶詰めしたら１５分はひっくり返してください。蓋も消毒できます。