ジュレの材料を全てまぜ合わせて5分おく。
小鍋に入れて弱火にかけてゼラチンを溶かし、器に入れて冷蔵庫で30分以上冷やす。

刺身は薄いそぎ切り、アボカドは薄切りにして、レモン汁をふる。
パプリカ・キュウリ・ミニトマトは1cm角くらいに切る。

刺身とアボカドを並べて塩を軽くふる。
パプリカ・キュウリ・ミニトマトをのせ、崩したジュレをかけたら出来上がり。