キャベツは食べやすい大きさのざく切りにし塩ひとつまみで軽く揉んでおきます。

鍋にひき肉と生姜、塩、酒大さじ1を入れてお箸4本でぐるぐる回しながら中火弱でそぼろにして火を止めます。

2に1を入れて酒大さじ1を振り入れて蓋をして弱火強で7〜8分蒸し煮にします。
途中1〜2度鍋底から混ぜ合わせて。

キャベツがくたっとなって半分くらいになったら出来上がり。