サッパリ！竹の子とワカメの酢の物
ma2003co @maco_maco
竹の子の穂先と新物のわかめを酢の物にしました！素材を活かしたシンプルな味付けで季節を感じます。
このレシピの生い立ち
竹の子の穂先は柔らかいので、和え物にしたいと思って、若竹煮をヒントに酢の物にしてみました。
サッパリ！竹の子とワカメの酢の物
竹の子の穂先と新物のわかめを酢の物にしました！素材を活かしたシンプルな味付けで季節を感じます。
このレシピの生い立ち
竹の子の穂先は柔らかいので、和え物にしたいと思って、若竹煮をヒントに酢の物にしてみました。
作り方
- 1
生ワカメは水に浸し、塩抜きし、食べやすい大きさに切る。
-
- 2
竹の子（穂先）は短冊切りにして、熱湯でサッと茹でる。
冷水で冷やし、水を切る。 -
- 3
1と2を合わせ、白だし、酢で味を付ける。
-
コツ・ポイント
白だしを使うことで、竹の子に色が付かず、品の良い仕上がりになります。
竹の子の水煮や乾燥わかめでも作れますが、
出来れば、竹の子は自宅でアク抜きしたもの、わかめは生ワカメを使用すると風味や味がグッと良くなります。
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