フライパンをよく熱し油をひいてみじん切りにしたニンニクを焦がさないようにいため、香りがでてきたらエビをとアスパラをいれる

エビとアスパラを入れてすぐに、酒とチキンストック、塩を入れやや強火の火でいためる。（塩味の加減がとても大切です。）

エビに火が通ってきたら、オレンジの絞り汁とおろした生姜を入れる。ソースが沸騰してよく絡まったようならば出来上がりです。