鳥肉は皮を取り、フォークで全体的に穴を開け、カットする。

肉に塩コショウを全体にまぶし、にんにくも全体に摩り付ける。

衣を作る。
卵を溶き、片栗粉、小麦粉を入れだまが残る程度に軽く混ぜる。

後は下味をつけた肉に衣をたっぷり付けて、キツネ色になるまで揚げたら完成です。