玉ねぎはみじん切りに、豆モヤシは１ｃｍ長さくらいにざくざくと切る。

ひき肉・玉ねぎ・塩麹をよく混ぜ合わせ、1時間以上置く。

２に豆もやしを入れよく混ぜてから、楕円形に整える。

オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、両面をこんがりと焼く。

ハンバーグを皿に取り出す。

フライパンに残った肉汁と水で1カップにして、酒・しょうゆ・お好みでごま油を入れてひと煮立ちさせる。

火を止めて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

ハンバーグに７のソースをかけていただく。