鶏皮を2cm幅の細切りにし＠の調味料を揉み込み10分ほどおく。
トマトはざく切りにする。
豆苗は3等分の長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける。
鶏皮を並べ最初はあまり触らずじっくりこんがり焼きつける。

カリっとなったらトマトを投入。
しんなりトロっとなったら豆苗を加えざっと炒める。

バルサミコ酢を注ぎいれ、少し水分を飛ばし、仕上げにバターを入れ全体になじめば完成。