白菜は芯のところと葉の柔らかい部分とを分けて2～3cmに切る。

鍋にだしと調味料を全部入れて白菜を入れる。この時芯が下になるように入れると芯部分が早く柔らかくなります。

白菜が柔らかくなったら溶き卵を入れ火を止め、フタをして2～3分、すると卵が硬くならずふんわりする。