☆の材料でイースト液を作っておく。◎の材料をレンジ弱で2分ほど温めて黒砂糖を完全に溶かす→人肌まで冷ます。

ボールにショートニング以外の材料を入れ、イースト液、黒砂糖牛乳を加えて混ぜる。

粉っぽさが無くなったら捏ね台に出して2分ほど捏ねてショートニングをちぎりながら加えてさらに捏ねる。

生地の表面にテカリがなくなって滑らかになったら生地を丸め、35℃で2倍になるまで一時発酵(40分位)

フィンガーテストOKなら、4等分にしてベンチタイム10分→手のひらを使って生地をのばしコッペパンの形に形成。

35℃で約40分、2倍になるまで二次発酵する。250℃で予熱開始し、190℃に下げて10分～13分焼く。