オレ流ミートソース(ボロネーゼ)
アヒルのコックさん @cook_40161334
大量生産→冷凍して、ミートソースパスタやドリアに使えるっす。
このレシピの生い立ち
冷凍ストックを増やす為に特価冷凍挽き肉を買ってきた。
なに作ろう…応用力の高いミートソースだな。
トマト缶もあったしな。
あとはハンバーグにしよう。
オレ流ミートソース(ボロネーゼ)
大量生産→冷凍して、ミートソースパスタやドリアに使えるっす。
このレシピの生い立ち
冷凍ストックを増やす為に特価冷凍挽き肉を買ってきた。
なに作ろう…応用力の高いミートソースだな。
トマト缶もあったしな。
あとはハンバーグにしよう。
アプリでひらく作り方
- 1
だいたい材料の上から順番です。最初に野菜を微塵切ったら後は煮るだけ。
- 2
玉葱･人参･セロリを微塵切りにし、鍋に油を敷き炒める。
- 3
玉葱が透き通ったら、挽き肉を入れる。
挽き肉の色が変わったら、白ワインを入れ、水分が殆ど飛ぶまで煮詰める。 - 4
トマト缶を潰しながら入れる。どろっとした感じまで煮詰める。
- 5
ケチャップやコンソメ、その他香辛料で味見しながら調整して完成。
- 6
オレは【4】で煮込まず一晩放置で水分飛ばします。ガス代節約。その場合の味調整は薄めに。水分飛ぶと濃くなる。
- 7
☆冷蔵庫の在庫でいいっす。エリンギ等もOK。オレはセロリだけ買ってきた。
※写真は一晩寝かす前。まだ水分多い感じっす。
コツ・ポイント
製菓と違い、料理は目分量です。基本的に大きさや水分量が違いますから。最終的に調整すれば大丈夫。
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