ペンネはお湯を沸かし塩を入れ、袋の表示通りに茹でて、ザルにあげ、オリーブオイルをまぶしておく。

じゃがいもは一口大に切り、茹でる。火が通ったらお湯を捨て、再び火にかけ水分を飛ばし粉ふきいもにする。

きゅうりは薄い輪切りにして、塩をまぶしてしばらくおき、水気を絞る。

一口大に切ったゆで玉子、じゃがいも、ペンネ、きゅうりをマヨネーズと粒マスタードで和える。塩、こしょうで味をととのえる。