豆腐は布巾などで包み重しをして水を切り、食べやすい大きさに切っておく。

ゴーヤは縦半分に切り、ワタをとって1センチ幅のスライスにする。にんにくは粗みじん切りにする。

☆をよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。

鍋にごま油をひき中火にかけ、にんにくを炒める。強火にし、ゴーヤを加えて炒める。

ゴーヤの色が鮮やかになったら、3を加えて、よく混ぜ合わせる。

豆腐を加えて、鍋を大きく動かして全体に炒め絡め、器に盛って出来上がり。