簡単...ダイエットぶどう豆.キャラメル
これが出来れば... お豆の煮物は もう大丈夫 ... (^_^)v
糖分を半分に
カロリーダウン
このレシピの生い立ち
お友達の育てたお豆が届くと ... お豆達の顔を 見ているだけで、信州の緑.爽やかな風.温かな笑顔が 伝わってきます … 温かな心に感謝です。
なかなか 難しかった 一品。とろ火.中華鍋. 圧力鍋で...砂糖も 試行錯誤 ing です。
簡単...ダイエットぶどう豆.キャラメル
これが出来れば... お豆の煮物は もう大丈夫 ... (^_^)v
糖分を半分に
カロリーダウン
このレシピの生い立ち
お友達の育てたお豆が届くと ... お豆達の顔を 見ているだけで、信州の緑.爽やかな風.温かな笑顔が 伝わってきます … 温かな心に感謝です。
なかなか 難しかった 一品。とろ火.中華鍋. 圧力鍋で...砂糖も 試行錯誤 ing です。
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- 1
乾燥豆の重量に対して
豆の3倍の水
150gなら水600cc
砂糖は80~100%
塩は1.5~2%を
三温糖でも良い -
- 2
大豆を洗う
水. 砂糖の半分
塩を入れるそのまま一晩おく
-
- 3
こんな感じになる
圧力鍋に移す
高圧で 1分程...別の鍋で...
柔らかくなる迄
とろ火で 2時間程
煮ても良い -
- 4
圧力鍋の弁が
下がるまで待つ -
- 5
こんな感じになる
豆は指でつぶれる程柔らかくなる
-
- 6
ダイエットでは
カットシュガー
50g を使う好きな砂糖で良い
-
- 7
残りの砂糖
120g を入れるダイエットでは
カットシュガー
50g を入れるそのまま冷ます
味を含ませる為 -
- 8
冷めると
こんな感じになるふたたび...
とろ火で温めて..
冷ます味を含ませる
冷めたら
ふたたび 温める -
- 9
とろ火の 感じ...
豆は 踊らず
アクが浮かない温めて..冷ます
冷めたら 温める.5回程 繰り返す...
-
- 10
冷めたら...
味見をすると良いこんな感じで...ok
-
- 11
スプーンで
食べてます...(*^_^*)
-
コツ・ポイント
豆の重さを計り 調味料を計算する。
豆が柔らかくなる迄煮る...とろ火で 2時間位...圧力鍋を使うと簡単。
味を含ませる時 冷めたら 味見をする。
煮豆は 煮汁の中に 浸っている状態に
とろ火で煮るとアクは浮いてこない。
好みの砂糖で良い
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