玉ねぎはくし形に切り。茄子は乱切りにし、水につけ灰汁を抜く。

茄子を水切りして、小麦粉にまぶします。(ビニール袋でやるときれいに粉がつけれます)

フライパンに油をひいて、茄子を炒めます。少し焦げ目がつく位になったら、玉ねぎも入れて炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、サンマの缶詰を入れて炒めます。タレも一緒に入れます。

飾りに小葱などを散らして出来上がり！
味付けは缶詰のたれのみです！調節していれて下さい。