お湯を沸かし、塩少々入れて、マカロニを茹でザルにとっておく。
ゆで時間は、袋の表示通りに茹でる。

鶏肉は一口より少し小さめに切る。
玉ねぎ、にんじんは薄切り、えのきは半分に切る。

ゆで卵を作り1cmくらいに切っておく。
フライパンを熱し、バターとサラダ油を入れ鶏肉を入れ焼き色が付くまで焼く。

そこへ玉ねぎ、にんじん、シメジ、えのきを入れ炒め、ワインを入れアルコールをとばし、小麦粉を入れて炒める。

小麦粉と具がなじんだら、牛乳を50ＣＣ入れ軽く混ぜ、残りの牛乳を入れ火を弱めてクツクツ煮る。

ホワイトソースにややとろみが付いたら火を止め、グラタン皿に入れ上にゆで卵のスライス、チーズ、パン粉を乗せオーブンで焼く。