<ビスキュイを作る>
卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖を加えて、ホイッパーで角が立ってツヤのある綺麗なメレンゲを作る。

卵黄とラム酒を加えて混ぜ、薄力粉とココアパウダーを合わせて振るったものを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に、②の生地を絞り袋（丸口金）に入れて、グラスの底の丸型に合わせて、丸く絞り出す。

天板の空いているところに、クルミを乗せて、一緒にローストする。

③④の補足。
１つのグラスに２枚ずつの計算で。私はこの分量で１２枚分できました。

１７０度に予熱したオーブンで、１５分程度焼き、冷めたらクキングシートから外して、粗熱のとれたコーヒーを刷毛で染込ませる。

⑥の補足。
子供はコーヒーの代わりに牛乳とバニラエッセンスをレンジで温めたものを粗熱をとって。

ビスキュイを焼いてる間に～<チーズクリームを作る>
生クリームに砂糖を加え、ホイッパー（高速）で８分立てにホイップ。

⑧の補足。
クリームはかっちりに泡立てないように注意！柔らかさを残して～

同じホイッパー（低速）で、別のボウルでクリームチーズを室温に戻しておいたものに、マスカルポーネを混ぜ合わせる。

⑧の生クリームに⑩のチーズを加えて、さらにホイッパー（低速）で軽く混ぜ合わせる。

＜器に入れる＞
コーヒー（牛乳）を染み込ませたビスキュイを１枚底に敷く。

チーズクリームをスプーンで入れ、出来るだけ隙間をなくすよう平にならす。

⑬の補足
大人はチズークリームを別に取って、ラムレーズンと小さく砕いたクルミを混ぜ合わせて、グラスに入れる。

もう一枚ビスキュイを乗せ、さらにチーズクリームを隙間無く乗せ、表面を平にならす。

茶こしでココアパウダーを振りかけ、
グラスの淵に付いた、パウダーやクリームを綺麗に拭き取りラップして、冷蔵庫で冷やす。