大吟醸酒粕で粕汁
粕汁が嫌いな旦那も食べられるみそ汁仕立てです。
粕汁好きさんには邪道かも。。
このレシピの生い立ち
酒屋さんで酒粕を頂いたので。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は半月切り、牛蒡はお好みの形に薄め、もしくはささがき、油揚げは半分に切ってから５ミリ幅、こんにゃくは短冊切りに。
-
- 2
椎茸は薄切り、鮭は４等分に切る。鍋に湯を沸かし蒟蒻を1分程度下茹でしたら、ザルに並べた油揚げと鮭に湯をかけながらザルへ。
-
- 3
小鍋にだし汁を沸かし、牛蒡、人参、しいたけの順に茹でて行く。最後に残りの材料を鍋に入れ、酒粕を入れる。
- 4
鮭に火が通ったら醤油、味噌を入れて出来上がり。
お好みで三つ葉やネギを散らしても美味しいです。
コツ・ポイント
蒟蒻を茹でたお湯を回しかけることで、油揚げの油抜きと鮭の臭み取りが１度に出来ます。
味噌を入れた後は煮立てないようにして下さいね。
酒粕はペースト状のとてもゆるいタイプです。
材料は何でもＯＫです♪
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