めっちゃジューシー♪スモークチキン
出来立てはもちろん、冷めても美味しい！豚肉ベーコンに負けない美味しさです♪
このレシピの生い立ち
いつもは豚バラ肉でベーコンを作っていますが、鶏肉がお安かった時に、豚肉のベーコンと同じやり方で作ってみました。個人的には、冷めた時の白い脂部分が少ないので、豚肉ベーコンよりもこっちの方が好きかも♪
めっちゃジューシー♪スモークチキン
出来立てはもちろん、冷めても美味しい！豚肉ベーコンに負けない美味しさです♪
このレシピの生い立ち
いつもは豚バラ肉でベーコンを作っていますが、鶏肉がお安かった時に、豚肉のベーコンと同じやり方で作ってみました。個人的には、冷めた時の白い脂部分が少ないので、豚肉ベーコンよりもこっちの方が好きかも♪
アプリでひらく作り方
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①鶏肉に、★をまんべんなくすり込み、2つ折りor3つ折りにします。
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- 2
②鶏肉をキッチンペーパーで包み→輪ゴムで縛り→ラップで包みます。成形の為に、輪ゴムもラップもきつめに包んで下さい。
- 3
③ジップロックなどの密閉袋に入れ、1週間ほど冷蔵庫で寝かせます。その間、キッチンペーパーは毎日取り替えて下さい。
- 4
※１週間後の姿(横断面図)です。水分が抜けて、ねっとりした見た目になっています。
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- 5
④中華鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップとざらめを敷き詰めます。その上に網、その網の上に鶏肉を載せます。
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- 6
※スモークチップが無い場合は、紅茶やウーロン茶など、茶葉で代用可能です。
- 7
⑤蓋をして強火でスモークスタート。煙が出てきたらそこから強火のまま5分→弱火で1時間。
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- 8
⑥火を止めて蓋をしたまま30分以上放置。粗熱が取れたら出来上がり♪
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- 9
※蓋の隙間から煙が漏れる場合は、重しなどで出来るだけ密閉状態を作って下さい。私は、煙を出す序盤は蓋の重ね置きです。(笑)
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コツ・ポイント
☆火の強さ、時間は、ご家庭のコンロによって調節して下さい。うちのコンロは、ずっと点火していると勝手に弱火→消火になる（機械オンチなので設定変更できない。笑）ので、この時間がかかりましたが、中火をキープできるコンロならもっと時短できそう。
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